ANTIPASTI
Carpaccio di salmerino con cavolo verde funghi porcini e grana grosino
Funghi porcini caramellati al Chiavennasca e petali di rosa
Insalatina di russula fresca con scaglie di grana ed erbe aromatiche
Tartelletta di saraceno con Bitto funghi e patate
Tortino di patate e funghi con emulsione ai porri
Tronchetti di Speck, patate, funghi e Casera
PRIMI
Fagottino di ricotta e porcini su vellutata di formaggio casera
Tagliatelle di castagne ai funghi misti
Tortino di patate con funghi porcini all'agretto di porri
SECONDI
Carpaccio vegetariano in caponatina di finferli all'agrodolce
Costolette di agnello con nocciole, funghi e fragole
Funghi porcini e patate alla casalinga
Rosite al burro d'alpe con patate arrostite
Salamini freschi con funghi porcini
Tortino di funghi e speck su lettino di spinaci selvatici
Unione di mazze di tamburo impanate e farcite con verdure, insalatine di campo