Ingredienti per 4 persone

8 costolette d’agnello magre.
1 uovo.
160 gr. di burro.
F arina bianca e granella di nocciole q.b.
200gr. di funghi porcini.
100gr. di fragoline di bosco.
1 spicchio d’aglio.
S ale q.b.

Procedimento:
Passare le costolette nella farina e nell’uovo salato, infine nella granella di nocciole. Far imbiondire il burro in una padella e cuocere le costolette. A parte sciogliere il rimanente burro, rosolare l’aglio, aggiungere le fragoline (non devono cuocere).

Composizione del piatto:
Disporre i funghi e le fragoline sul piatto, adagiare sopra le costolette ben dorate.

Chef - Schivalocchi Giuseppe