Ingredienti per 4 persone

Ingredienti
4 uova
400 di mazze di tamburo (Macrolepiota procera)
Un ciuffo di prezzemolo
40g di formaggio grana
60g di olio d'oliva

Pulire e lavare i funghi,(scottarli in acqua bollente per 4/5minuti), poi affettarli, mettere in una padella 30gr. di burro (o di olio) aggiungere i funghi e cuocerli a fuoco moderato e scoperchiati per almeno 10 min. Salare e pepare, verso fine cotture aggiungere il prezzemolo tritato finemente.
Sbattere le uova con il formaggio ed amalgamarvi i funghi cotti. Porre in una padella il restante burro, versarvi il battuto e cuocere la frittata.

Patrizia Brenna