Ingredienti per 4 persone:

500 g di funghi porcini
800 g di patate
1 dl di vino bianco chiavennasca
1 dl di olio di oliva extravergine
1 spicchio di aglio
1 mazzetto di prezzemolo
1 mazzetto di basilico
sale q.b.

Procedimento:
Pulire e affettare i funghi sottilmente nel senso della lunghezza
Pelare le patate e tagliarle a fette di mezzo cm di spessore.
Preparare una emulsione con tutti gli altri ingredienti
Ungere una teglia da forno con poco olio
Disporre uno strato di patate, poi uno strato di funghi e condire con un po’ di emulsione
Continuare alternando gli strati ultimando con i funghi.
Cuocere in forno a 170° fino a completa cottura delle patate (almeno 40 minuti).

Chef Pini Abbondio