Ingredienti
per 4 persone
g. 160 di bresaola
4 funghi porcini
2 dl. Vino bianco Chiavennasca
g. 3 sale
1 foglia d’alloro
4 grani di pepe
4 bacche di ginepro
1 chiodo di garofano
olio d’oliva extravergine
Erbe aromatiche e/o fiori commestibili
Mettere tutti gli elementi aromatici in una casseruola con
il vino,portare ad ebollizione e aggiungere i funghi interi
Coprire e cuocere lentamente fino alla completa evaporazione
dei liquidi
Raffreddare e tagliare ogni fungo a ventaglio
Sistemare la bresaola sul piatto, aggiungere i funghi
Versare un filo d’olio su funghi e bresaola
Decorare le con erbe aromatiche
Chef - Girola Ugo
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