Ingredienti per 4 persone

100 g di Russula mustelina (che hanno già eliminato l’acqua di vegetazione)
200 g di patate tagliate a fettine sottili
30 gr di cipolle di tropea
2 cucchiai di olio di oliva
Sale e pepe

Appassire la cipolla con olio facendo attenzione che non si colorisca troppo, unite i funghi, salare e dopo circa 10 minuti unire le fettine di patate e portarle a cottura completa. Terminare aggiungendo pepe nero,
Per servire: mettere 3 cucchiai abbondanti in un coppa-pasta rettangolare e servire guarnendo con gocce di aceto balsamico e un ciuffetto di rosmarino

Patrizia Brenna