8 fette pan carré
160 g prosciutto cotto
400 g mascarpone
400 g burro
200 g porcini secchi
q.b. brandy
q.b. sale e pepe

Far ammollare i funghi in acqua tiepida. Tagliare il prosciutto a dadini e frullarlo. Scolare e strizzare i funghi, farli saltare in padella con un poco di burro, salare e pepare. Unire mascarpone e prosciutto montare energicamente il composto, arrotolarlo nella pellicola dandogli la forma di un salame, mettere in freezer per farlo indurire.
Servire su crostini tostati

Patrizia Brenna