Ingredienti per 4 persone

200 g. di bresaola
30 g. di cetrioli agrodolci
60 g. di porcini sott’olio o freschi
40 g. di Casera stagionato
2 tuorli
100 g. D’Insalate di stagione
1 yogurt
Olio d’oliva extravergine
Succo di un limone
Sale,pepe,
Timo serpillo

Tagliuzzare finemente la bresaola con i funghi e i cetrioli.
Amalgamare il tuorlo e formare quattro medaglioni.
Disporre le insalate sul piatto
Collocare i medaglioni al centro
Condire con la salsa ottenuta miscelando lo yogurt con succo di limone,sale e un poco di olio extravergine d’oliva.
Completare il piatto con lamelle di funghi e di formaggio Casera
Decorare con rametti di timo

Chef - Canclini Piero