Per 6 persone

1 confezione di pasta sfoglia
400g di morchelle fresche
5 uova
250 ml di panna fresca
250 g di salsiccia di maiale
Sale e pepe

Stendere la sfoglia in una tortiera separabile foderata con carta forno.
Tagliare e lavare molto bene le morchelle, scolarle; in una padella far rosolare bene la salsiccia sbriciolata, toglierla dalla padella e mettervi le morchelle tagliate a pezzetti, lasciar fare loro l’acqua di vegetazione, bagnare con un poco di brodo e lascia cuocere per almeno 35 minuti. Salare e pepare. Lasciare intiepidire poi aggiungere la salsiccia, sbattere le uova con panna, salare, pepare ed aggiungervi in fine i funghi.
Versare tutto in una tortiera, mettere in forno già caldo a 200-220 gradi per 35 minuti.
Servire sia caldo che tiepido.

Patrizia Brenna