Ingredienti:
300 g. funghi misti
200 g. Spinaci selvatici
100 g. Speck
100 g. Panna
20 g. Parmigiano
5 g. Pinoli
n° 3 uova intere
10 g. Casera a cubetti
5 g. Prezzemolo
uno spicchio d'aglio
Miele un cucchiaio
Succo di limone
Sale pepe olio extra vergine di oliva q.b.

Procedimento

• In una padella con poco olio mettere l'aglio schiacciato e i funghi tagliati a cubetti, insaporire con sale e pepe e cuocere per pochi minuti.
• Dopo aver imburrato degligli stampini mono porzione rivestirli con lo speck tagliato sottile.
• In una ciotola amalgamate con una frusta la panna, le uova, il sale, il pepe e il parmigiano.
• Riempire ciascun stampo con il casera e il composto amalgamato.
• Infornare a 180° per circa 15 minuti.
• Tagliate gli spinaci e conditeli con la citronette composta da olio extra vergine di oliva, succo di un limone e miele.
• Posizionate al centro di un piatto lo sfornato e guarnite con gli spinaci selvatici e i pinoli tostati.

Chef Lazzeri Fabiano